Recetas de pescado y marisco

Recetas de pescado y marisco explicadas paso a paso, con tiempos reales, trucos de cocina y respuestas a las dudas más habituales. Si pescas, aquí encontrarás qué hacer con lo que has sacado; si compras en la pescadería, cómo elegirlo y cocinarlo bien.

Cada receta enlaza con la ficha de la especie, para que sepas cómo reconocerla, cuándo está en su mejor momento y qué talla mínima legal tiene.

Recetas de pescado

• Abadejo con tomate: receta fácil y jugosa paso a paso — Receta de abadejo con tomate casero, cebolla y pimiento: sofrito, tiempos y trucos para que el pescado quede jugoso y la salsa bien ligada. Fácil.
• Anguila a la bilbaína: receta con ajo y guindilla — Receta de anguila a la bilbaína en cazuela de barro con ajo, guindilla y aceite: ingredientes, tiempos y trucos para que quede tierna. Paso a paso.
• Atún encebollado: receta tradicional paso a paso — Receta de atún encebollado con cebolla pochada, vino blanco y tomate: tiempos, cómo evitar que el atún se seque y trucos para una salsa dulce. Paso a paso.
• Bacalao a la lagareiro: receta portuguesa paso a paso — Receta de bacalao a la lagareiro: lomos al horno con patatas ‘a murro’ y mucho aceite de oliva. Ingredientes, tiempos y trucos para que quede jugoso.
• Bacalao a la vizcaína: receta tradicional paso a paso — Receta de bacalao a la vizcaína con salsa de pimientos choriceros: desalado, tiempos y trucos para una salsa sedosa y un bacalao jugoso. Paso a paso.
• Bacalao al pil-pil: receta tradicional paso a paso — Receta de bacalao al pil-pil con trucos para ligar la salsa: ingredientes, desalado, tiempos y consejos paso a paso para un resultado cremoso y sin fallos.
• Bacalao con tomate: receta tradicional fácil paso a paso — Receta de bacalao con tomate casero: cómo desalar bien el bacalao, hacer un sofrito meloso y cocinar los lomos sin que se deshagan. Paso a paso.
• Besugo al horno: receta tradicional con ajo y limón — Receta de besugo al horno con patatas, ajo y limón: tiempo de cocción, cómo prepararlo y trucos para que quede jugoso. Un clásico paso a paso.
• Bonito en escabeche casero: receta tradicional y fácil — Receta de bonito en escabeche casero con aceite, vinagre, ajo y laurel: pasos, tiempos y cómo conservarlo. Un clásico para tapas y ensaladas. Fácil.
• Boquerones en vinagre: receta casera y segura — Receta de boquerones en vinagre caseros: congelación previa, limpieza, tiempos de vinagre y aliño con ajo y perejil. Trucos para que queden tiernos y seguros.
• Boquerones fritos: receta crujiente y fácil paso a paso — Receta de boquerones fritos crujientes: cómo limpiarlos, la harina adecuada, aceite a 180 °C y trucos para que no queden grasientos. Fácil y rápida.
• Caballa al horno: receta fácil con patatas paso a paso — Receta de caballa al horno con patatas, cebolla y pimiento: ingredientes, tiempos y trucos para que el pescado azul quede jugoso y sabroso.
• Caballa en escabeche: receta casera con ajo y laurel — Receta de caballa en escabeche casera: filetes fritos y bañados en un adobo de aceite, vinagre, ajo y laurel. Tiempos, trucos y conservación. Paso a paso.
• Caldereta de pescado: receta de guiso marinero fácil — Receta de caldereta de pescado con patatas, pimiento y sofrito de tomate: ingredientes, tiempos y trucos para un guiso marinero jugoso y lleno de sabor.
• Cazón en adobo: receta andaluza paso a paso — Receta de cazón en adobo estilo andaluz: marinado con pimentón, orégano y vinagre, y frito crujiente. Ingredientes, tiempos y trucos para que salga perfecto.
• Ceviche de pescado: receta fácil paso a paso y segura — Receta de ceviche de pescado con lima, cebolla roja y cilantro: cómo congelar antes el pescado, tiempos de marinado y trucos para un ceviche fresco.
• Chopa al horno con patatas: receta fácil paso a paso — Receta de chopa al horno con patatas panadera, cebolla y pimiento: tiempos, temperatura y trucos para que el pescado quede jugoso. Paso a paso y fácil.
• Congrio guisado con patatas: receta tradicional marinera — Receta de congrio guisado con patatas, tomate y pimiento: un plato marinero de cuchara con tiempos, trucos y consejos para que la carne quede melosa.
• Corvina a la plancha con ajo y perejil: receta fácil — Receta de corvina a la plancha con ajo y perejil: tiempos exactos, trucos para que no se pegue y quede jugosa, y una guarnición sencilla. Paso a paso.
• Dorada a la sal: receta paso a paso, jugosa y fácil — Receta de dorada a la sal en el horno: cantidad de sal, tiempo según el peso y cómo abrir la costra sin que quede salada. Trucos y preguntas frecuentes.
• Dorada al horno con patatas: receta fácil paso a paso — Receta de dorada al horno con patatas panaderas: ingredientes, temperatura, tiempos y trucos para que el pescado quede jugoso y las patatas bien hechas.
• Emperador a la plancha: receta fácil y jugosa en 10 min — Receta de emperador a la plancha con ajo, perejil y limón: tiempos justos por lado y el truco para que no quede seco. Lista en 10 minutos, fácil y rápida.
• Escabeche de pescado: receta tradicional paso a paso — Receta de escabeche de pescado casero: fritura, escabeche con vinagre y laurel, tiempos de reposo y trucos para que el pescado quede jugoso y sabroso.
• Fritura de pescado malagueña: receta crujiente y fácil — Receta de fritura de pescado malagueña con salmonetes, calamares y boquerones: harina, aceite a punto y trucos para un fritto crujiente y nada aceitoso.
• Gallo de San Pedro al horno: receta fácil paso a paso — Receta de gallo de San Pedro al horno con patatas panadera, limón y vino blanco: tiempos exactos y trucos para que la carne quede jugosa y en su punto.
• Jurel al horno: receta fácil y jugosa paso a paso — Receta de jurel al horno con patatas, cebolla y limón: ingredientes, tiempos y trucos para un pescado azul económico, jugoso y lleno de sabor.
• Lenguado meunière: receta clásica fácil paso a paso — Receta de lenguado meunière paso a paso: pescado enharinado, mantequilla avellana y limón. Tiempos, trucos para que no se rompa y respuestas a dudas.
• Lubina a la sal: receta fácil y jugosa paso a paso — Receta de lubina a la sal al horno: ingredientes, tiempos según el peso, cómo desmontar la costra y trucos para un pescado jugoso y bien cocinado.
• Lubina al horno: receta fácil con patatas y limón — Receta de lubina al horno con patatas, cebolla y limón: tiempos, temperatura y trucos para que quede jugosa por dentro y dorada por fuera. Paso a paso.
• Marmitako de bonito: receta tradicional vasca paso a paso — Receta de marmitako de bonito del norte: guiso marinero vasco con patatas, pimiento y choricero. Ingredientes, tiempos y trucos para que el bonito quede jugoso.
• Merluza a la koskera: receta vasca paso a paso — Receta de merluza a la koskera con almejas, espárragos y guisantes: ingredientes, tiempos y trucos para una salsa verde ligada y un pescado jugoso.
• Merluza al horno con patatas: receta fácil paso a paso — Receta de merluza al horno con patatas, cebolla y vino blanco: temperatura, tiempos exactos y trucos para que el pescado quede jugoso. Fácil, en una bandeja.
• Merluza en salsa verde: receta tradicional paso a paso — Receta de merluza en salsa verde con almejas: ingredientes, tiempos y trucos para que la salsa ligue y el pescado quede jugoso. Paso a paso.
• Merluza rebozada: receta crujiente y jugosa paso a paso — Receta de merluza rebozada en harina y huevo: aceite a la temperatura justa, reboza crujiente sin chorrear aceite y pescado jugoso por dentro. Paso a paso.
• Mero al horno con patatas: receta fácil paso a paso — Receta de mero al horno con patatas, cebolla y pimiento: temperatura, tiempos y trucos para que el pescado quede jugoso y las patatas bien hechas.
• Pescaíto frito: receta andaluza crujiente y sin grasa — Receta de pescaíto frito andaluz con boquerones y calamares: harina especial, aceite a su temperatura y trucos para un frito crujiente y nada aceitoso.
• Pez espada a la plancha: receta fácil y jugosa en 10 min — Receta de pez espada a la plancha con limón y ajo: cuánto tiempo hacerlo, cómo marinarlo y trucos para que no se seque. Fácil, rápida y paso a paso.
• Rape a la marinera: receta con almejas y gambas fácil — Receta de rape a la marinera con almejas y gambas: sofrito, salsa de vino blanco y tiempos exactos para que el rape quede firme y jugoso. Paso a paso.
• Rape al ajillo: receta fácil y rápida paso a paso — Receta de rape al ajillo con guindilla y perejil: ingredientes, tiempos y trucos para que el pescado quede jugoso y el ajo dorado sin amargar.
• Raya al pimentón: receta gallega fácil y rápida — Receta de raya al pimentón: cocción en agua con laurel y aliño de ajo, aceite y pimentón. Ingredientes, tiempos y trucos para que quede tierna y sabrosa.
• Rodaballo al horno con patatas: receta clásica paso a paso — Receta de rodaballo al horno con patatas panadera, cebolla y ajo: tiempo, temperatura y trucos para que la carne quede jugosa y la piel no se pegue.
• Salmón a la plancha: receta fácil, jugoso y en 10 minutos — Receta de salmón a la plancha con piel crujiente y carne jugosa: tiempos exactos, temperatura de la plancha y trucos para que no se seque. Paso a paso.
• Salmón al horno: receta fácil, jugosa y paso a paso — Receta de salmón al horno con limón, ajo y eneldo: temperatura, tiempo según el grosor y trucos para que quede jugoso por dentro. Fácil y paso a paso.
• Salmonete a la plancha: receta rápida con ajo y limón — Receta de salmonete a la plancha con ajo y perejil: cómo limpiarlo, cuánto tiempo cocinarlo y trucos para que la piel quede crujiente y la carne jugosa.
• Sardinas a la plancha: receta sencilla y jugosa — Receta de sardinas a la plancha con sal gruesa y limón: tiempos de cocción, cómo limpiarlas y trucos para que no se peguen. Fácil, rápida y sabrosa.
• Sardinas al horno: receta fácil con patatas y limón — Receta de sardinas al horno con patatas, ajo y limón: ingredientes, tiempo y temperatura, y trucos para que queden jugosas y sin olor en casa.
• Sargo al horno: receta tradicional con patatas y limón — Receta de sargo al horno con patatas, cebolla y limón: ingredientes, tiempos y trucos para que el pescado quede jugoso y las patatas bien hechas.
• Sopa de pescado casera: receta tradicional paso a paso — Receta de sopa de pescado casera con caldo de espinas, tomate y pimentón: ingredientes, tiempos y trucos para un caldo con mucho sabor. Paso a paso.
• Suquet de pescado: receta tradicional catalana paso a paso — Receta de suquet de pescado catalán con rape y patatas: sofrito, picada de almendras y tiempos para un guiso marinero jugoso y lleno de sabor. Paso a paso.
• Trucha a la navarra: receta tradicional con jamón, paso a paso — Receta de trucha a la navarra rellena de jamón serrano y frita en aceite de oliva: ingredientes, tiempos y trucos para que quede dorada y jugosa. Paso a paso.
• Trucha al horno: receta fácil con limón y hierbas — Receta de trucha al horno con limón, ajo y hierbas: ingredientes, tiempos y trucos para que quede jugosa por dentro y con la piel dorada. Fácil y rápida.

Recetas de marisco

• Almejas a la marinera: receta tradicional paso a paso — Receta de almejas a la marinera con ajo, vino blanco y perejil: cómo purgarlas, el punto justo de cocción y una salsa para mojar pan. Paso a paso.
• Almejas a la sartén: receta rápida con ajo y vino blanco — Receta de almejas a la sartén con ajo, guindilla y vino blanco: cómo purgarlas, cuánto tiempo y trucos para que se abran jugosas. Listas en 10 minutos.
• Arroz caldoso de marisco: receta fácil y sabrosa — Receta de arroz caldoso de marisco con gambas, mejillones y almejas: fondo casero, tiempos de cocción y trucos para que el arroz quede meloso y no pasado.
• Arroz con bogavante: receta melosa y fácil paso a paso — Receta de arroz con bogavante meloso: caldo con la cabeza, sofrito, tiempos y trucos para que el arroz quede en su punto y el bogavante jugoso.
• Berberechos al vapor: receta fácil y rápida en 5 minutos — Receta de berberechos al vapor con limón y laurel: cómo purgarlos, cuánto tiempo y cómo aliñarlos para que salgan jugosos. Lista en cinco minutos.
• Bogavante cocido: receta fácil con tiempos y trucos — Receta de bogavante cocido: cómo cocerlo vivo en agua con sal, tiempos según el peso, cómo enfriarlo y servirlo con una vinagreta sencilla. Paso a paso.
• Buey de mar cocido: receta y tiempos paso a paso — Receta de buey de mar cocido: tiempos según el peso, cómo cocerlo, enfriarlo y limpiarlo, y qué salsa servir. Paso a paso, con trucos para que quede jugoso.
• Calamares a la romana: receta crujiente paso a paso — Receta de calamares a la romana crujientes y tiernos: ingredientes, rebozado, temperatura del aceite y trucos para que no queden duros ni grasientos.
• Calamares en su tinta: receta tradicional paso a paso — Receta de calamares en su tinta con sofrito de cebolla y pimiento: cómo limpiarlos, cuánto cocerlos para que queden tiernos y servirlos con arroz.
• Centollo al natural: receta tradicional con tiempos — Receta de centollo al natural: cómo cocerlo en agua con sal, tiempos según el peso, cómo abrirlo y aprovechar la carne y el coral. Paso a paso.
• Chipirones a la plancha: receta tierna con ajo y perejil — Receta de chipirones a la plancha con ajo y perejil: cómo limpiarlos, tiempos exactos para que queden tiernos y un aliño de aceite y limón. Fácil y rápida.
• Chipirones en su tinta: receta tradicional paso a paso — Receta de chipirones en su tinta con salsa de cebolla: cómo limpiarlos, tiempos de cocción y trucos para una salsa negra y brillante. Paso a paso.
• Cigalas a la plancha: receta fácil, tiempos y trucos — Receta de cigalas a la plancha con sal gruesa: tiempos exactos de cocción, cómo elegirlas y trucos para que queden jugosas y no se peguen.
• Croquetas de gambas caseras: receta cremosa paso a paso — Receta de croquetas de gambas caseras: bechamel cremosa, fondo de cabezas y rebozado crujiente. Ingredientes, tiempos y trucos para que no se abran al freír.
• Empanada de berberechos: receta gallega paso a paso — Receta de empanada de berberechos con sofrito de cebolla, pimiento y tomate: masa, relleno y horneado paso a paso. Fácil, jugosa y con sabor a mar.
• Ensaladilla rusa con langostinos: receta cremosa y fácil — Receta de ensaladilla rusa con langostinos: patata, zanahoria, guisantes, huevo y mayonesa. Tiempos, trucos para que quede cremosa y cómo servirla. Fácil.
• Fideuà: receta tradicional con sepia y gambas — Receta de fideuà tradicional: fideos tostados, fumet casero, sepia y gambas, con alioli. Ingredientes, tiempos y trucos para un fideo seco y con socarrat.
• Gambas a la plancha: receta fácil y jugosa, con sal gorda — Receta de gambas a la plancha: cuánto tiempo, qué sal usar y cómo conseguir que queden jugosas y fáciles de pelar. Trucos y respuestas a dudas.
• Gambas al ajillo: receta fácil y crujiente de tapa — Receta de gambas al ajillo fácil y rápida: ingredientes, tiempos exactos y trucos para que queden jugosas, con el aceite bien aromatizado. Paso a paso.
• Langosta a la plancha: receta paso a paso para acertar — Receta de langosta a la plancha: cómo prepararla, tiempos de cocción por cada lado y una salsa sencilla de ajo y perejil para que la carne quede jugosa.
• Langostinos a la plancha: receta fácil y jugosa en 15 minutos — Receta de langostinos a la plancha con sal gorda y limón: punto exacto de cocción, trucos para que no queden secos y cómo servirlos. Fácil y rápida.
• Langostinos cocidos: receta fácil y tiempos exactos — Receta de langostinos cocidos en su punto: cantidad de sal, tiempo de cocción según tamaño y el truco del agua con hielo para que queden jugosos.
• Mejillones a la marinera: receta fácil y con mucha salsa — Receta de mejillones a la marinera con salsa de vino blanco, ajo y pimentón: cómo limpiarlos, tiempos de cocción y un caldo ideal para mojar pan.
• Mejillones al vapor: receta fácil y rápida paso a paso — Receta de mejillones al vapor con limón: cómo limpiarlos, tiempos de cocción y trucos para descartar los malos y servirlos jugosos. Fácil y en 10 minutos.
• Mejillones en escabeche: receta casera paso a paso — Receta de mejillones en escabeche casero: cocción, escabeche con pimentón y laurel, reposo y conservación segura. Ingredientes y trucos paso a paso.
• Navajas a la plancha: receta fácil con ajo y perejil — Receta de navajas a la plancha con ajo, perejil y limón: cómo limpiarlas, cuánto tiempo cocinarlas y trucos para que no queden gomosas. Fácil y rápida.
• Nécoras cocidas: receta fácil con tiempos y trucos — Receta de nécoras cocidas al estilo gallego: cantidad de agua y sal, tiempo exacto de cocción y cómo enfriarlas para que mantengan todo el sabor a mar.
• Ostras al natural: cómo abrirlas y servirlas bien — Receta de ostras al natural: cómo abrirlas sin riesgo, cómo servirlas con limón o vinagreta de chalota y consejos de compra y conservación. Paso a paso.
• Paella de marisco: receta paso a paso con sofrito y caldo — Receta de paella de marisco con langostinos, mejillones y calamar: sofrito, caldo, proporción de arroz y tiempos para que quede suelta y con socarrat.
• Percebes cocidos: receta tradicional con tiempos exactos — Receta de percebes cocidos al estilo gallego: cuánta agua y sal usar, cuánto tiempo cocerlos y cómo servirlos para que estén jugosos y sabrosos. Paso a paso.
• Pulpo a feira: receta gallega tradicional paso a paso — Receta de pulpo a feira al estilo gallego: cómo cocerlo tierno, tiempos exactos, aliño con pimentón y aceite, y trucos para que no quede duro. Paso a paso.
• Pulpo a la brasa: receta con cocción previa y trucos — Receta de pulpo a la brasa en dos pasos: cocción previa tierna y dorado a la parrilla o plancha. Tiempos, trucos y aliño con pimentón y aceite de oliva.
• Pulpo a la gallega con cachelos: receta paso a paso — Receta de pulpo a la gallega con cachelos: cómo cocerlo tierno, cuánto tiempo, y el aliño con pimentón y aceite. Trucos para que no quede duro. Paso a paso.
• Pulpo al ajillo: receta fácil y tierna paso a paso — Receta de pulpo al ajillo con guindilla y pimentón: cómo cocerlo tierno, tiempos y trucos para saltearlo en aceite con ajo dorado.
• Rabas de calamar crujientes: receta fácil paso a paso — Receta de rabas de calamar crujientes: cómo cortar, enharinar y freír para que queden tiernas por dentro y doradas por fuera. Fácil y paso a paso.
• Salpicón de marisco: receta fácil y fresca paso a paso — Receta de salpicón de marisco con gambas, mejillones y pulpo cocidos, pimiento y vinagreta: ingredientes, tiempos y trucos para que quede fresco. Fácil.
• Sepia a la plancha: receta tierna con ajo y perejil — Receta de sepia a la plancha con ajo y perejil: cómo marcarla para que quede tierna, tiempos exactos y un aliño sencillo de limón. Fácil y rápida.
• Sepia con cebolla: receta tradicional paso a paso — Receta de sepia con cebolla pochada y vino blanco: ingredientes, tiempos y trucos para que la sepia quede tierna y la salsa bien ligada.
• Sepia encebollada con guisantes: receta tradicional — Receta de sepia encebollada con guisantes: sofrito lento, tiempos para que quede tierna y trucos para un guiso meloso. Ingredientes y paso a paso.
• Sopa de marisco casera: receta con sabor a mar — Receta de sopa de marisco casera con cabezas de langostino, tomate y brandy: ingredientes, tiempos y trucos para un caldo intenso. Paso a paso y fácil.
• Tigres rellenos de mejillón: receta paso a paso — Receta de tigres rellenos de mejillón con bechamel y cebolla: cómo preparar el relleno, empanar y freír para que queden crujientes y cremosos. Paso a paso.
• Vieiras gratinadas: receta fácil con cebolla y jamón — Receta de vieiras gratinadas al horno con cebolla pochada, jamón y pan rallado: cómo prepararlas, tiempo de gratinado y trucos para que queden jugosas.
• Zamburiñas a la plancha: receta fácil y rápida — Receta de zamburiñas a la plancha con ajo y perejil: cómo limpiarlas, tiempos de cocción y trucos para que queden jugosas y sin arena.
• Zarzuela de pescado y marisco: receta tradicional — Receta de zarzuela de pescado y marisco con salsa de tomate, almendras y brandy: ingredientes, tiempos y trucos para que el pescado no se pase. Paso a paso.

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