Zamburiñas a la plancha: receta fácil y rápida

Receta de Pesca Recreativa · 25 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

Las zamburiñas a la plancha son un clásico gallego que se prepara en pocos minutos. Con una plancha caliente, un picadillo de ajo y perejil y un chorrito de aceite, se abren en su propia concha y quedan jugosas y llenas de sabor a mar.

Ingredientes

• 16 zamburiñas frescas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• Sal en escamas

Preparación paso a paso

1. Lava las zamburiñas bajo el grifo con agua fría, frotando las conchas con un cepillo para quitar la arena.
2. Mezcla el ajo muy picado con el perejil y el aceite en un bol.
3. Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte durante 3 minutos.
4. Coloca las zamburiñas sobre la plancha con la concha plana hacia arriba y la parte curva abajo.
5. Cuando se abran (2-3 minutos), retira la concha plana y añade una cucharadita de picadillo sobre cada una.
6. Cocina 1-2 minutos más, hasta que la carne esté opaca y firme.
7. Sírvelas enseguida en su concha con unas gotas de limón y una pizca de sal.

Trucos para que salga perfecta

• Descarta las zamburiñas que estén abiertas y no se cierren al tocarlas antes de cocinarlas, y las que no se abran tras la cocción.
• Cocínalas en pocos minutos: pasadas de tiempo se vuelven gomosas.
• Pon el picadillo al final, para que el ajo no se queme.
• Consulta si tienes alergia al marisco.

Variantes

• Añade un poco de pimentón dulce al picadillo.
• Gratínalas con pan rallado y ajo en el horno.

Conservación

Se disfrutan recién hechas. No se recomienda recalentarlas porque se endurecen.