Sopa de marisco casera: receta con sabor a mar

Receta de Pesca Recreativa · 60 minutos · 4 raciones · Dificultad media

Esta sopa de marisco saca todo el sabor de las cabezas y cáscaras de los langostinos, que se tuestan y se cuecen para hacer un caldo intenso. Con unas almejas, mejillones y unos fideos finos se convierte en un plato completo, reconfortante y muy marinero. Es una receta ideal para días fríos y se prepara en menos de una hora.

Ingredientes

• 12 langostinos crudos con cabeza
• 300 g de mejillones limpios
• 300 g de almejas, purgadas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates rallados
• 50 ml de brandy
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 80 g de fideos finos
• 1,2 litros de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal

Preparación paso a paso

1. Pela los langostinos y reserva las colas. Guarda cabezas y cáscaras.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite y tuesta las cabezas y cáscaras 4-5 minutos, aplastándolas con una cuchara para que suelten el jugo.
3. Añade el brandy, deja evaporar 1 minuto y vierte el agua. Hierve a fuego suave 20 minutos. Cuela apretando bien.
4. En una olla, sofríe la cebolla picada con el aceite restante 8 minutos y añade el ajo.
5. Incorpora el tomate y cocina 6 minutos. Añade el pimentón y el caldo colado.
6. Cuando hierva, agrega los fideos y cocina 4 minutos.
7. Añade los mejillones y las almejas, tapa 3-4 minutos hasta que abran; descarta los cerrados. Incorpora las colas de langostino 1 minuto.
8. Espolvorea perejil y sirve enseguida.

Trucos para que salga perfecta

• Tostar bien las cabezas es lo que da color y sabor al caldo.
• Cuela con presión para aprovechar todos los jugos.
• No cuezas los langostinos en exceso: 1 minuto es suficiente.
• Consulta con tu médico si tienes alergia al marisco.

Variantes

• Con arroz en lugar de fideos.
• Con unas hebras de azafrán en el caldo.

Conservación

Se conserva en la nevera hasta 24 horas. Calienta a fuego suave y añade los fideos recién cocidos aparte si quieres que no se pasen.