Langostinos cocidos: receta fácil y tiempos exactos

Receta de Pesca Recreativa · 10 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

Los langostinos cocidos son uno de los aperitivos más agradecidos: en cinco minutos tienes un marisco dulce y jugoso. Todo depende del tiempo de cocción y de un buen enfriado en agua con hielo para detener el calor y que la carne no se endurezca.

Ingredientes

• 600 g de langostinos crudos con cáscara
• 2 litros de agua
• 60 g de sal gruesa (unas 3 cucharadas soperas)
• 1 hoja de laurel
• Hielo para enfriar
• 1 limón para servir

Preparación paso a paso

1. Si son congelados, descongela los langostinos en la nevera varias horas y acláralos con agua fría.
2. Pon el agua con la sal y el laurel en una olla grande y llévala a ebullición fuerte.
3. Prepara un bol grande con agua fría y abundante hielo.
4. Echa los langostinos de golpe en el agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, cuenta 2 minutos si son medianos, 3 minutos si son grandes.
5. Escúrrelos rápidamente con una espumadera y pásalos al bol con hielo durante 2 minutos para cortar la cocción.
6. Escúrrelos bien y sírvelos fríos o templados, con limón.
7. Prueba uno para comprobar que la carne está opaca y firme.

Trucos para que salga perfecta

• El agua debe estar bien salada, como la del mar, para que el marisco no pierda sabor.
• Cuenta el tiempo desde que el agua vuelve a hervir, no desde que los echas.
• No los cuezas de más: pasados unos minutos la carne se vuelve seca y gomosa.
• Ajusta el tiempo según el calibre: un langostino pequeño necesita solo 1-2 minutos. Consulta si tienes alergia al marisco.

Variantes

• Añade una rodaja de limón o unos granos de pimienta al agua de cocción.
• Sírvelos con una salsa rosa casera o con mayonesa de limón.

Conservación

Una vez cocidos y bien fríos, guárdalos en la nevera tapados y consúmelos en 24 horas.