Trucha al horno: receta fácil con limón y hierbas

Receta de Pesca Recreativa · 40 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

La trucha al horno es una de las formas más sencillas de cocinar un pescado de río: se limpia, se aliña con limón, ajo y perejil y el horno hace el resto. Queda jugosa, con la piel ligeramente dorada y un sabor suave que admite muy bien las hierbas. Es ideal para una comida entre semana o para cocinar la captura del fin de semana.

Ingredientes

• 4 truchas limpias de unos 300 g
• 2 limones
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo pequeño de perejil fresco
• 4 ramitas de tomillo
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Pela y pica los ajos y el perejil.
2. Seca bien las truchas con papel de cocina por dentro y por fuera, y haz tres cortes poco profundos en cada costado.
3. Sazona el interior con sal y pimienta y rellena cada trucha con dos rodajas de limón, una ramita de tomillo y un poco de ajo y perejil.
4. Mezcla el aceite con el ajo y el perejil restantes, el zumo de medio limón y una pizca de sal, y unta las truchas por fuera.
5. Coloca las truchas en una bandeja con el vino blanco y el resto de rodajas de limón alrededor.
6. Hornea 20-25 minutos, regando con el jugo de la bandeja a mitad de cocción, hasta que la carne se separe fácilmente de la espina.
7. Deja reposar 3 minutos fuera del horno y sirve con el jugo de la bandeja por encima.

Trucos para que salga perfecta

• Seca muy bien la piel antes de aliñar: así se dora y no se cuece al vapor.
• Para comprobar el punto, pincha junto a la espina dorsal: la carne debe verse opaca y soltarse en lascas.
• No pases de 25 minutos si las truchas son de ración: se resecan enseguida.
• Sirve con patatas panadera o con una ensalada verde para equilibrar la grasa del aceite.

Variantes

• Trucha con jamón: mete una loncha fina de jamón serrano dentro de cada trucha antes de hornear.
• Trucha en papillote: envuelve cada pieza en papel de horno con las hierbas y hornea 25 minutos a 180 °C.
• Trucha con almendras: añade almendra laminada tostada por encima al servir.

Conservación

Se conserva cocinada hasta 2 días en la nevera, bien tapada. Recalienta en el horno a baja temperatura para que no se reseque.