Chipirones a la plancha: receta tierna con ajo y perejil

Receta de Pesca Recreativa · 26 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

Los chipirones a la plancha son rápidos, económicos y de sabor intenso. Lo importante es la plancha bien caliente y no pasarse de tiempo: unos minutos por cada lado y quedan tiernos y jugosos. Aquí tienes cómo limpiarlos, los tiempos exactos y un aliño sencillo de ajo, perejil y limón.

Ingredientes

• 800 g de chipirones pequeños limpios
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal gorda
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 limón

Preparación paso a paso

1. Si no están limpios, tira de la cabeza para sacar las tripas, quita la pluma transparente del interior y el pico, y aclara bajo el grifo. Separa los tentáculos.
2. Seca los chipirones muy bien con papel de cocina por dentro y por fuera.
3. Calienta la plancha a fuego fuerte 4 minutos, hasta que esté muy caliente.
4. Unta con un poco de aceite y coloca los chipirones y los tentáculos en una sola capa, sin amontonarlos.
5. Cocina 2-3 minutos por el primer lado sin moverlos, hasta que estén dorados.
6. Dales la vuelta y cocina 1-2 minutos más. Deben quedar blancos y opacos por dentro.
7. Pásalos a una fuente, sala con sal gorda, añade el ajo, el perejil, un chorrito de aceite y limón. Sirve enseguida.

Trucos para que salga perfecta

• Plancha muy caliente y en tandas: si hay demasiados a la vez, sueltan agua y se cuecen en lugar de dorarse.
• Secarlos bien es imprescindible para que se doren.
• No los cocines más de 4-5 minutos en total: cuanto más tiempo, más duros.
• Si son grandes, pásalos por la plancha abiertos en libro para que se cocinen igual.

Variantes

• Acompáñalos con cebolla pochada o con una salsa de pimientos.
• Añade un poco de guindilla al aliño.

Conservación

Mejor recién hechos. Si sobran, guárdalos en la nevera hasta 24 horas y úsalos fríos en una ensalada, porque recalentados se endurecen.