Gambas a la plancha: receta fácil y jugosa, con sal gorda

Receta de Pesca Recreativa · 11 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

Pocos platos de marisco son tan sencillos y agradecidos como las gambas a la plancha. Con una plancha muy caliente, sal gruesa y apenas unos minutos, quedan jugosas y con todo su sabor. Lo único difícil es no comérselas antes de llegar a la mesa. Aquí tienes los tiempos y los trucos para que queden en su punto.

Ingredientes

• 600 g de gambas frescas o descongeladas (con cabeza y cáscara)
• Sal gruesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación paso a paso

1. Si son congeladas, descongélalas en el frigorífico durante la noche. Sécalas bien con papel de cocina.
2. Calienta la plancha o una sartén grande a fuego fuerte durante 2-3 minutos, con una fina capa de aceite.
3. Extiende las gambas sin amontonarlas y espolvorea sal gruesa por encima.
4. Cocina 2 minutos por un lado, dales la vuelta y cocina 1-2 minutos más por el otro. Deben estar rosadas y opacas.
5. Mientras se hacen, prepara el aliño: mezcla un chorrito de aceite con zumo de limón y perejil picado.
6. Retíralas inmediatamente para que no se resequen y sírvelas con el aliño y gajos de limón.

Trucos para que salga perfecta

• No las amontones en la plancha: soltarían agua y se cocerían en lugar de dorarse.
• La sal gruesa en la cáscara aporta sabor sin salar en exceso la carne.
• Chupar la cabeza es lo mejor: no las descabeces antes de cocinarlas.
• No las cocines de más: se vuelven gomosas.

Variantes

• Con un majado de ajo y perejil al sacarlas.
• Con unas gotas de salsa picante o guindilla fresca.

Conservación

Mejor tomadas al momento. Si sobran, guárdalas en el frigorífico hasta 24 horas y consúmelas frías.