Chopa al horno con patatas: receta fácil paso a paso

Receta de Pesca Recreativa · 60 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

La chopa es un pescado blanco de carne firme y sabor suave que agradece el horno. Con una cama de patatas, cebolla y pimiento, un chorro de vino blanco y un poco de limón consigues un plato completo, sin complicaciones y con la bandeja como único utensilio. Es una receta pensada para días de diario, con ingredientes fáciles de encontrar.

Ingredientes

• 2 chopas de 600-700 g, limpias y sin escamas
• 3 patatas medianas (unos 700 g)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 100 ml de vino blanco
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Sal y pimienta negra

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Pela las patatas y córtalas en láminas de 3-4 mm. Corta la cebolla en aros finos y el pimiento en tiras.
3. Extiende las verduras en una bandeja con la mitad del aceite, sal y pimienta. Hornea 20 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
4. Mientras tanto, haz tres cortes en cada lado de las chopas, sálalas por dentro y por fuera y rellena el vientre con unas rodajas de limón y perejil.
5. Saca la bandeja, coloca las chopas sobre las patatas, añade los ajos laminados, el vino blanco y el resto del aceite.
6. Hornea 20-25 minutos más. El pescado está hecho cuando la carne se separa fácilmente de la espina al presionar el lomo con un tenedor.
7. Deja reposar 3 minutos fuera del horno, espolvorea perejil picado y sirve con el jugo de la bandeja.

Trucos para que salga perfecta

• Corta las patatas finas y de grosor parecido: si son gruesas quedan crudas cuando el pescado ya está hecho.
• Los cortes en la piel ayudan a que el calor llegue al centro de forma pareja y permiten comprobar el punto.
• Rocía el pescado con el jugo de la bandeja a mitad de horneado para que no se seque.
• Pide en la pescadería que te limpien y desescamen las chopas; te ahorrarás el trabajo más pesado.

Variantes

• Sustituye el vino blanco por un chorrito de sidra y añade unas rodajas de tomate sobre las patatas.
• Añade una hoja de laurel y unas gotas de vinagre de vino al jugo para un toque más ácido.

Conservación

Se disfruta mejor recién hecha. Si sobra, retira las espinas, guarda en un recipiente cerrado en la nevera y consúmela en 24 horas, recalentándola con suavidad.