Salmonete a la plancha: receta rápida con ajo y limón

Receta de Pesca Recreativa · 16 minutos · 2 raciones · Dificultad fácil

El salmonete es un pescado pequeño y de carne fina y sabrosa que solo necesita unos minutos a la plancha. Con un poco de sal, aceite y un aliño de ajo y perejil, es una cena ligera. La clave está en secarlo bien y cocinarlo con la piel para que quede crujiente.

Ingredientes

• 4 salmonetes de ración (unos 150 g cada uno), limpios
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• El zumo de ½ limón
• Sal en escamas y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pide que te limpien los salmonetes (escamas y tripas) y sécalos bien con papel de cocina.
2. Haz 2-3 cortes superficiales en la piel de cada lado para que se haga de manera uniforme.
3. Sazona con sal por ambos lados justo antes de cocinar.
4. Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte durante 3 minutos y engrásala ligeramente.
5. Cocina los salmonetes 3 minutos por el primer lado sin moverlos.
6. Dales la vuelta y cocina 2-3 minutos más, hasta que la carne esté opaca.
7. Mezcla el aceite restante, el ajo, el perejil y el limón.
8. Aliña los salmonetes calientes y sirve de inmediato.

Trucos para que salga perfecta

• La plancha tiene que estar muy caliente: si no, la piel se pega.
• Seca bien el pescado; la humedad impide que se dore.
• El hígado del salmonete se come y tiene un sabor muy fino: no lo retires si te lo ofrecen en la pescadería.
• No lo muevas hasta que se despegue solo de la plancha.

Variantes

• Con un poco de salsa de tomate fresco por debajo.
• Con vinagreta de naranja y cebolleta.

Conservación

Se disfruta mejor recién hecho. Si sobra, guárdalo hasta 1 día en la nevera y úsalo en una ensalada templada.