Sardinas al horno: receta fácil con patatas y limón

Receta de Pesca Recreativa · 40 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

Las sardinas al horno son una forma sencilla de cocinar este pescado azul sin llenar la cocina de humo. Con unas patatas panadera, ajo y limón, obtienes un plato completo en una sola bandeja, con la piel dorada y la carne jugosa.

Ingredientes

• 12 sardinas frescas (unas 700 g)
• 600 g de patatas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal gruesa y pimienta

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de medio centímetro. Corta la cebolla en aros finos.
3. Extiende las patatas y la cebolla en una bandeja, salpimienta y riega con la mitad del aceite. Hornea 15 minutos.
4. Mientras, limpia las sardinas: quita escamas, cabeza y tripas, lávalas y sécalas bien.
5. Mezcla el ajo laminado con el perejil, el zumo de medio limón y el aceite restante.
6. Saca la bandeja, coloca las sardinas sobre las patatas, salpícalas con sal gruesa y riégalas con la mezcla de ajo y limón.
7. Hornea 8-10 minutos más, hasta que la piel esté dorada y la carne se separe de la espina. Sirve con el medio limón restante.

Trucos para que salga perfecta

• Elige sardinas de ojos brillantes, piel firme y olor a mar.
• Pasa las patatas antes por el horno: necesitan más tiempo que el pescado.
• Un chorrito de zumo de limón al final reduce el olor y realza el sabor.
• Para evitar el olor en casa, ventila la cocina y limpia las sardinas con agua fría.

Variantes

• Añade tomate en rodajas entre las patatas y las sardinas.
• Cambia el perejil por orégano o tomillo.

Conservación

Mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en la nevera tapadas y consúmelas en 24 horas.