Dorada al horno con patatas: receta fácil paso a paso

Receta de Pesca Recreativa · 50 minutos · 2 raciones · Dificultad fácil

La dorada al horno con patatas es una receta cómoda y muy vistosa: se cocina todo en una sola bandeja, con la dorada sobre una cama de patatas, cebolla y pimiento. El pescado queda jugoso y las patatas absorben sus jugos. Es una buena opción para una comida entre semana o para invitados.

Ingredientes

• 2 doradas de ración (unos 400 g cada una), limpias
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• Perejil fresco
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro y colócalas en una bandeja con la cebolla y el pimiento en juliana.
3. Aliña con sal, aceite, el ajo laminado y el vino blanco. Hornea 15 minutos.
4. Mientras, sazona las doradas por dentro y por fuera y rellénalas con rodajas de limón y perejil.
5. Saca la bandeja, coloca las doradas sobre las patatas y riega con un poco más de aceite.
6. Hornea 20 minutos más, dándoles la vuelta a medio tiempo si quieres que se doren por ambos lados.
7. Comprueba que la carne esté blanca y opaca junto a la espina y sirve.

Trucos para que salga perfecta

• Corta las patatas finas; si son gruesas, no se harán a tiempo.
• Precocina las patatas antes de poner el pescado.
• Pide que te quiten las escamas en la pescadería.
• Riega el pescado con el jugo de la bandeja durante la cocción.

Variantes

• Con rodajas de tomate sobre las patatas.
• Con lubina o besugo de tamaño similar.

Conservación

Mejor recién hecha. Si sobra, conserva el pescado limpio de espinas en la nevera hasta 24 horas.