Ensaladilla rusa con langostinos: receta cremosa y fácil

Receta de Pesca Recreativa · 50 minutos · 6 raciones · Dificultad fácil

La ensaladilla rusa es un aperitivo que nunca falla, y con langostinos se convierte en un plato más especial. El secreto está en cocer bien las verduras, aliñar las patatas todavía templadas y dejar reposar la ensaladilla en la nevera unas horas antes de servir. Es perfecta para comidas de verano, reuniones familiares o para llevar a cualquier picnic.

Ingredientes

• 4 patatas medianas (unos 700 g)
• 2 zanahorias
• 100 g de guisantes
• 3 huevos
• 12 langostinos cocidos
• 1 lata de atún en aceite (120 g)
• 200 g de mayonesa
• Aceitunas, para decorar
• Sal

Preparación paso a paso

1. Lava las patatas y las zanahorias. Cuécelas con piel en agua con sal 25-30 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas.
2. Cuece los huevos en agua hirviendo 10 minutos. Enfríalos en agua fría y pélalos.
3. Cuece los guisantes 5 minutos y escúrrelos.
4. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados de 1 cm. Mézclalas con los guisantes y un poco de sal.
5. Pela los langostinos y reserva 4 para decorar. Corta el resto en trozos y añádelos a la mezcla.
6. Incorpora el atún escurrido, 2 huevos picados y la mayonesa en dos veces, mezclando con cuidado.
7. Presenta en una fuente con el huevo restante en rodajas, los langostinos reservados y unas aceitunas. Enfría al menos 2 horas.

Trucos para que salga perfecta

• Cuece las patatas enteras con piel para que no absorban demasiada agua y queden más sabrosas.
• Aliña las patatas aún templadas con un poco de sal; absorben mejor el sabor.
• Añade la mayonesa poco a poco hasta encontrar tu punto de cremosidad.
• Usa langostinos cocidos de calidad y guarda los más bonitos para decorar.

Variantes

• Añade pimiento rojo asado en tiras.
• Sustituye la mayonesa por una versión con un poco de limón para un toque más fresco.

Conservación

Guárdala siempre en la nevera, en recipiente cerrado, y consúmela en 24 horas, sobre todo si la mayonesa es casera con huevo crudo. Consulta si tienes alergia al marisco.