Sardinas a la plancha: receta sencilla y jugosa

Receta de Pesca Recreativa · 16 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

Las sardinas a la plancha son la forma más sencilla de disfrutar del pescado azul: solo necesitas sal gruesa, una plancha muy caliente y un par de minutos por lado. Quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro. Ideales para el verano, con un buen pan y ensalada de tomate.

Ingredientes

• 12 sardinas frescas
• Sal gruesa
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• Perejil picado (opcional)

Preparación paso a paso

1. Escama las sardinas bajo el grifo frotando suavemente con los dedos, y lávalas.
2. Sécalas con papel de cocina y sálalas con sal gruesa.
3. Calienta una plancha o sartén grande con un hilo de aceite a fuego fuerte.
4. Coloca las sardinas sin amontonarlas y cocínalas 2 a 3 minutos por un lado.
5. Dales la vuelta con cuidado y cocina otros 2 a 3 minutos, hasta que la carne esté opaca.
6. Sirve de inmediato con limón y perejil.

Trucos para que salga perfecta

• Plancha muy caliente: así la piel se dora y no se pega.
• No las muevas hasta que se despeguen solas.
• Si prefieres sardinas sin tripa, pídelas evisceradas en la pescadería.
• Ventila bien la cocina: el pescado azul desprende mucho olor.

Variantes

• Con un majado de ajo y perejil por encima.
• Al horno a 220 °C unos 8 minutos.

Conservación

Mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en la nevera hasta 24 horas y tómalas frías en ensalada.