Berberechos al vapor: receta fácil y rápida en 5 minutos

Receta de Pesca Recreativa · 15 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

Los berberechos al vapor son un clásico del aperitivo. Se abren en cuestión de minutos con un chorrito de vino blanco, laurel y unas gotas de limón. Con una buena purga previa, salen limpios y con ese sabor a mar que no necesita más. Es un aperitivo que se prepara en un momento y gusta a todos.

Ingredientes

• 1 kg de berberechos
• Sal gruesa para el remojo
• 50 ml de vino blanco (o agua)
• 1 hoja de laurel
• 1 limón
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación paso a paso

1. Pon los berberechos en un bol con agua fría y sal (30 g por litro) durante 1-2 horas en un lugar fresco, para que suelten la arena.
2. Escúrrelos y acláralos bien bajo el grifo. Descarta los que tengan la concha rota o abierta y no se cierren.
3. Pon una olla ancha con el vino, el laurel y un trozo de limón a fuego fuerte.
4. Cuando hierva, añade los berberechos, tapa y cuece 2-4 minutos, moviendo la olla.
5. Retira del fuego en cuanto se abran. Descarta los que no lo hagan.
6. Sírvelos con su jugo, perejil y unas gotas de limón.

Trucos para que salga perfecta

• No los cocines más de la cuenta: se resecan y se encogen.
• Cuela el jugo por un colador fino si quedó algo de arena.
• Aderézalos al servir con limón o con un hilo de aceite.
• No añadas sal: los berberechos ya la tienen.

Variantes

• Con una vinagreta de cebolla y pimiento picados, para servirlos fríos.
• Con un toque de pimentón picante por encima.

Conservación

Mejor consumir en el momento. Cocidos, guárdalos en el frigorífico hasta 24 horas.