Mejillones al vapor: receta fácil y rápida paso a paso

Receta de Pesca Recreativa · 20 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

Los mejillones al vapor son una de las recetas más rápidas y agradecidas del marisco: apenas cinco minutos al fuego y se abren solos. Con un chorrito de limón o un poco de vino blanco son un aperitivo perfecto. Lo importante es limpiarlos bien y descartar los que estén rotos o no se abran.

Ingredientes

• 1,5 kg de mejillones frescos
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• 50 ml de vino blanco o agua
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Pimienta negra (opcional)

Preparación paso a paso

1. Lava los mejillones bajo el grifo y descarta los que tengan la concha rota o abierta y no se cierren al tocarlos.
2. Retira las barbas tirando de ellas hacia el extremo y raspa las conchas con un cuchillo.
3. Pon el vino, el ajo y el laurel en una olla grande y llévalo a ebullición.
4. Añade los mejillones, tapa y cuece a fuego fuerte 4 a 5 minutos, moviendo la olla una vez a mitad de cocción.
5. Retira los mejillones en cuanto se abran. Descarta los que sigan cerrados.
6. Sirve con un chorro de limón y perejil picado.

Trucos para que salga perfecta

• No añadas sal: los mejillones ya aportan la suya.
• Retira del fuego en cuanto se abran; pasados unos minutos se endurecen.
• Descarta siempre los que no abran tras la cocción.
• Cuela y guarda el caldo: se puede usar para arroces o sopas.

Variantes

• Al vapor con cerveza en lugar de vino.
• Con un poco de guindilla y ajo picado para un toque picante.

Conservación

Cómelos recién hechos. Si sobran, sácalos de la concha y guárdalos en la nevera hasta 24 horas.