Salmón a la plancha: receta fácil, jugoso y en 10 minutos

Receta de Pesca Recreativa · 13 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

El salmón a la plancha es rápido, sencillo y muy agradecido: con una buena plancha caliente y solo sal, consigues una piel crujiente y una carne tierna y jugosa. Esta receta te da los tiempos justos y el truco para que no se pegue ni se seque, ideal para una cena entre semana.

Ingredientes

• 4 lomos de salmón con piel (180 g cada uno)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas
• Pimienta negra molida
• 1 limón
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación paso a paso

1. Saca el salmón de la nevera 10 minutos antes y sécalo bien con papel de cocina, sobre todo la piel.
2. Calienta la plancha a fuego fuerte con unas gotas de aceite hasta que esté muy caliente.
3. Salpimenta los lomos por el lado de la carne.
4. Colócalos con la piel hacia abajo y presiona 10 segundos con una espátula para que la piel no se arquee.
5. Cocina 4-5 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne se vea opaca hasta la mitad.
6. Dales la vuelta y cocina 2-3 minutos más, según el grosor.
7. Retira, añade sal en escamas y un chorrito de limón, y sirve de inmediato con perejil.

Trucos para que salga perfecta

• Una piel bien seca y una plancha muy caliente son la clave para que quede crujiente y no se pegue.
• Cocina sobre todo por el lado de la piel: protege la carne y evita que se reseque.
• Si el lomo es muy grueso, termina 1-2 minutos tapado con la plancha a fuego bajo.
• Déjalo reposar 1 minuto antes de servir para que los jugos se repartan.

Variantes

• Con una salsa rápida de yogur, limón y eneldo.
• Marinado 15 minutos en salsa de soja, un poco de miel y jengibre rallado antes de cocinarlo.

Conservación

Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y consúmelo en 24 horas. Recaliéntalo con suavidad o tómalo frío en ensalada.