Merluza al horno con patatas: receta fácil paso a paso

Receta de Pesca Recreativa · 65 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

La merluza al horno con patatas es un plato completo que se hace en una sola bandeja: patatas y cebolla doradas al horno y rodajas de merluza que se terminan encima, con un chorrito de vino blanco y limón. El truco está en ajustar los tiempos: primero las patatas, después el pescado, para que todo llegue en su punto.

Ingredientes

• 4 rodajas de merluza (unos 200 g cada una)
• 800 g de patatas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 limón
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 3-4 mm. Corta la cebolla en aros finos y los ajos en láminas.
3. Extiende las patatas y la cebolla en una bandeja, sazona con sal, añade la mitad del aceite y mezcla bien.
4. Hornea 20-25 minutos, dando la vuelta a mitad de tiempo, hasta que las patatas estén casi tiernas.
5. Seca la merluza con papel de cocina, sazónala y colócala sobre las patatas. Reparte el ajo, el pimentón, el resto del aceite y el vino.
6. Hornea 12-15 minutos más, según el grosor, hasta que la carne esté blanca, opaca y se separe en lascas.
7. Saca la bandeja, exprime el limón por encima, espolvorea el perejil y deja reposar 3 minutos antes de servir.

Trucos para que salga perfecta

• Corta las patatas finas y de grosor uniforme; si son gruesas, no se hacen a la vez que el pescado.
• Hornea primero las patatas; la merluza es fina y se seca si la metes con ellas desde el principio.
• No pases de 15 minutos con la merluza: pierde jugosidad y se desmenuza.
• Si ves que la bandeja se queda seca, añade un chorrito de agua o de vino.

Variantes

• Añade tomate en rodajas sobre las patatas para dar más jugo al plato.
• Sustituye el pimentón por unas hojas de laurel y unos granos de pimienta.

Conservación

Mejor recién hecha. Si sobra, guárdala en la nevera hasta 24 horas en un recipiente cerrado y recalienta en el horno a 160 °C unos 8 minutos.