Langosta a la plancha: receta paso a paso para acertar

Receta de Pesca Recreativa · 32 minutos · 2 raciones · Dificultad media

La langosta a la plancha es un plato de celebración que se prepara de forma muy sencilla: partida por la mitad, con un chorrito de aceite y una cocción corta para que la carne quede tierna y jugosa. Esta receta explica cómo prepararla, cuánto tiempo dejarla y con qué aliño servirla para lucirte sin complicaciones.

Ingredientes

• 2 langostas vivas de unos 600 g
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal en escamas
• Pimienta negra
• 1 limón

Preparación paso a paso

1. Duerme a las langostas en el congelador unos 30 minutos para aturdirlas antes de prepararlas (30 min, tiempo de espera).
2. Colócalas sobre una tabla con el vientre hacia abajo y pártelas por la mitad a lo largo, desde la cabeza hasta la cola, con un golpe firme de cuchillo bien afilado.
3. Retira el tubo intestinal oscuro de la cola y el saco del estómago de la cabeza.
4. Mezcla el aceite con el ajo picado muy fino, el perejil, sal y pimienta.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte y pincela la carne de la langosta con la mezcla de aceite.
6. Coloca las mitades con la carne hacia abajo y cocina 3-4 minutos hasta que se dore.
7. Dales la vuelta, báñalas con más aceite y cocina 7-8 minutos con el caparazón hacia abajo, hasta que la carne esté opaca y firme.
8. Sirve enseguida con unas gotas de limón y el aliño restante.

Trucos para que salga perfecta

• Parte la langosta siempre justo antes de cocinarla; no la dejes preparada esperando.
• Empieza por el lado de la carne para dorarla y termina por el caparazón, que protege la carne del calor directo.
• No te pases de tiempo: la carne de la langosta pasada queda gomosa.
• Aprovecha el coral de la cabeza, con mucho sabor, para mojar el pan.

Variantes

• Con una salsa de mantequilla, limón y perejil.
• Con unas gotas de brandy flambeado al final.

Conservación

Mejor tomarla recién hecha. Si sobra, saca la carne del caparazón, guárdala en la nevera y consúmela en 24 horas. Si tienes alergia al marisco, consulta antes de consumirla.