Corvina a la plancha con ajo y perejil: receta fácil

Receta de Pesca Recreativa · 18 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

La corvina a la plancha es un plato ligero, rápido y muy agradecido. Su carne blanca, firme y de sabor suave admite una cocción sencilla en la plancha y un aliño de ajo y perejil para terminar. Con una plancha bien caliente y poco tiempo de cocción, queda dorada por fuera y jugosa por dentro.

Ingredientes

• 4 lomos de corvina con piel (180 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal en escamas
• Pimienta negra
• 1 limón

Preparación paso a paso

1. Saca la corvina de la nevera 10 minutos antes y sécala bien con papel de cocina por ambos lados.
2. Pica el ajo muy fino y mézclalo con el perejil y 1 cucharada de aceite.
3. Calienta la plancha a fuego fuerte con unas gotas de aceite hasta que esté muy caliente.
4. Salpimenta los lomos y colócalos con la piel hacia abajo. Presiona 10 segundos con una espátula.
5. Cocina 4-5 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
6. Dales la vuelta y cocina 2-3 minutos más hasta que la carne esté opaca.
7. Sirve con el aliño de ajo y perejil por encima y unas gotas de limón.

Trucos para que salga perfecta

• Una piel seca y una plancha bien caliente evitan que el pescado se pegue.
• No muevas el pescado hasta que se despegue solo: es la señal de que está dorado.
• Añade el ajo al final y crudo para que no amargue; el calor del pescado basta.
• Si el lomo es grueso, tápalo 1-2 minutos para terminar la cocción por dentro.

Variantes

• Con un sofrito de verduras a la plancha como guarnición.
• Con una salsa de limón y mantequilla al final.

Conservación

Guárdala en la nevera en un recipiente hermético y consúmela en 24 horas. Se recalienta con suavidad, o se toma fría en ensalada.