Lubina al horno: receta fácil con patatas y limón

Receta de Pesca Recreativa · 50 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

La lubina al horno es de esas recetas que lucen mucho con poco esfuerzo. Se cocina entera sobre una cama de patatas y cebolla, con limón y un chorrito de vino blanco, y sale jugosa, aromática y lista para llevar a la mesa en la propia bandeja. Es una receta ideal tanto para diario como para invitados.

Ingredientes

• 2 lubinas de 600-700 g, limpias y evisceradas
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 limón
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Sal y pimienta negra

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de unos 3 mm. Corta la cebolla en aros finos.
3. Extiende las patatas y la cebolla en una bandeja, salpimienta, riega con la mitad del aceite y hornea 15 minutos para que se ablanden un poco.
4. Mientras, seca las lubinas con papel de cocina, haz dos cortes en cada costado y salpimienta por dentro y por fuera. Rellena el vientre con unas rodajas de limón, perejil y ajo laminado.
5. Saca la bandeja, coloca las lubinas sobre las patatas, riega con el resto del aceite y el vino blanco.
6. Hornea 20-25 minutos, según el grosor. Está lista cuando la carne se separa en lascas con un tenedor y el lomo ya no está translúcido junto a la espina.
7. Deja reposar 3 minutos, sirve con las patatas y un chorrito de limón fresco.

Trucos para que salga perfecta

• Seca bien el pescado antes de hornearlo: la piel quedará más dorada.
• Corta las patatas finas y precocínalas antes: el pescado tarda menos que ellas en hacerse.
• Los cortes en la piel permiten que el calor llegue por igual y evitan que se abra de forma irregular.
• Para servir, retira la piel y separa los lomos siguiendo la espina central.

Variantes

• Con tomate en rodajas y pimiento verde sobre la cama de patatas.
• Con hierbas aromáticas como tomillo o romero en el vientre.
• En filetes: reduce el tiempo a 12-15 minutos.

Conservación

Guarda las sobras sin espinas en el frigorífico y consúmelas en 24 horas. Recalienta en el horno a baja temperatura o en la sartén con unas gotas de agua.