Langostinos a la plancha: receta fácil y jugosa en 15 minutos

Receta de Pesca Recreativa · 16 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

Los langostinos a la plancha son la prueba de que el buen marisco necesita poco: plancha muy caliente, sal gorda y unos minutos. El secreto está en no pasarse, porque pasan de jugosos a gomosos en un suspiro. Esta receta te da los tiempos por tamaño, un aliño sencillo de ajo y perejil y los detalles que marcan la diferencia.

Ingredientes

• 24 langostinos medianos o grandes, crudos y con cabeza (unos 800 g)
• 1 cucharada de sal gorda
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo muy picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 limón en gajos

Preparación paso a paso

1. Si son congelados, descongélalos en la nevera durante la noche, nunca a temperatura ambiente. Sécalos muy bien con papel de cocina.
2. Calienta una plancha o una sartén ancha de base gruesa a fuego fuerte durante 3-4 minutos, hasta que esté muy caliente.
3. Unta la plancha con un hilo de aceite y reparte los langostinos en una sola capa, sin amontonarlos.
4. Esparce la sal gorda por encima y cocina 2 minutos por el primer lado, sin moverlos, hasta que la cáscara coja color rojo intenso.
5. Dales la vuelta y cocina 1-2 minutos más por el otro lado. La carne debe quedar opaca y blanca, nunca translúcida.
6. Retira a una fuente, espolvorea el ajo y el perejil y mezcla enseguida con el calor residual para que el ajo se suavice sin quemarse.
7. Sirve inmediatamente con los gajos de limón.

Trucos para que salga perfecta

• Secarlos bien es clave: si están húmedos, se cuecen al vapor en vez de dorarse.
• Cocina por tandas si la plancha es pequeña; amontonados sueltan agua y pierden la textura.
• Tiempo orientativo: medianos 3 minutos en total, grandes 4-5 minutos. Más tiempo los vuelve gomosos.
• Consulta si tienes alergia al marisco antes de servirlos.

Variantes

• Sustituye el ajo y el perejil por un chorrito de aceite de oliva con un poco de guindilla.
• Acompáñalos con salsa alioli casera o con una vinagreta de limón y cebollino.

Conservación

Mejor tomarlos recién hechos. Si sobran, guárdalos en la nevera hasta 24 horas y come fríos en ensalada; recalentar los endurece.