Caldereta de pescado: receta de guiso marinero fácil

Receta de Pesca Recreativa · 55 minutos · 4 raciones · Dificultad media

La caldereta de pescado es un guiso marinero de pescado en cazuela con patatas, pimiento y un sofrito de tomate y ajo. Es un plato de cuchara contundente que aprovecha muy bien pescados de carne firme. Se hace en una sola cazuela y mejora si reposa unos minutos antes de servir.

Ingredientes

• 500 g de rape en trozos
• 400 g de mero o merluza en rodajas
• 3 patatas medianas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates rallados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de vino blanco
• 700 ml de caldo de pescado o agua
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal

Preparación paso a paso

1. Corta las patatas en rodajas gruesas, rompiéndolas con el cuchillo para que suelten el almidón.
2. Sofríe la cebolla y el pimiento picados en el aceite 10 minutos a fuego medio.
3. Añade el ajo laminado un minuto y el tomate rallado. Cocina 6 minutos.
4. Incorpora el pimentón, el vino y deja evaporar 2 minutos.
5. Agrega las patatas y el caldo caliente. Cocina 15 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
6. Salpimienta el pescado, colócalo sobre las patatas y cocina 6-8 minutos sin remover; agita la cazuela de vez en cuando.
7. Retira del fuego, espolvorea perejil y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Trucos para que salga perfecta

• Rompe las patatas en lugar de cortarlas del todo para que espesen el caldo.
• Agita la cazuela en vez de remover con cuchara para que el pescado no se deshaga.
• Usa pescado de carne firme: rape, mero o congrio resisten mejor el guiso.
• Prueba el caldo antes de añadir sal.

Variantes

• Con almejas añadidas los últimos 4 minutos.
• Con una picada de ajo, perejil y almendras al final.

Conservación

Se conserva en la nevera hasta 24 horas. Calienta a fuego suave sin remover mucho.