Mero al horno con patatas: receta fácil paso a paso

Receta de Pesca Recreativa · 50 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

El mero al horno con patatas es un plato completo y muy sencillo: una cama de patatas, cebolla y pimiento asada con aceite y, encima, rodajas de mero de carne blanca y firme. Se hace casi sin atención y queda jugoso. Es una receta ideal para comidas familiares o para sorprender a los invitados.

Ingredientes

• 4 rodajas de mero (200 g cada una)
• 600 g de patatas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Perejil fresco
• 1 limón

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de medio centímetro; corta la cebolla y el pimiento en tiras y lamina los ajos (10 min).
3. Extiende las verduras en una fuente de horno, salpimenta, añade el vino y 3 cucharadas de aceite, y mezcla.
4. Hornea las patatas 20 minutos, removiendo a la mitad, hasta que empiecen a ablandarse.
5. Salpimenta las rodajas de mero y colócalas encima de las patatas con un hilo de aceite y unas gotas de limón.
6. Hornea 12-15 minutos más, hasta que la carne esté opaca y se separe en lascas.
7. Espolvorea perejil picado y sirve en la misma fuente.

Trucos para que salga perfecta

• Corta las patatas finas y precocínalas antes de poner el pescado: así llegan a la vez en su punto.
• Si el mero es muy grueso, añade 3-4 minutos de horno o cúbrelo con papel de aluminio los últimos minutos.
• Riega el pescado con un poco del jugo de la fuente a mitad de cocción para que no se reseque.
• Deja reposar 2 minutos antes de servir para que se asienten los jugos.

Variantes

• Con tomate en rodajas entre las patatas y el pescado.
• Con unas almejas abiertas encima los últimos 5 minutos.

Conservación

Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y consúmelo en 24 horas. Recaliéntalo con suavidad en el horno o el microondas.