Salpicón de marisco: receta fácil y fresca paso a paso

Receta de Pesca Recreativa · 45 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

El salpicón es una ensalada fría de marisco cocido, troceado y aliñado con una vinagreta de pimiento, cebolla y perejil. Es un entrante perfecto para el verano porque se prepara con antelación y mejora tras unas horas de nevera. Aquí tienes una versión sencilla con ingredientes fáciles de encontrar. Además es una receta muy flexible: puedes adaptar el marisco a lo que tengas.

Ingredientes

• 300 g de pulpo cocido
• 250 g de gambas cocidas y peladas
• 250 g de mejillones cocidos sin concha
• 200 g de palitos de cangrejo (surimi)
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolleta
• Perejil fresco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Sal

Preparación paso a paso

1. Si no están cocidos, cuece las gambas 2 minutos y los mejillones al vapor 4 minutos hasta que se abran. Enfría y pela.
2. Corta el pulpo cocido, las gambas y el surimi en trozos pequeños y regulares.
3. Pica los pimientos y la cebolleta en dados muy finos y el perejil.
4. Mezcla el aceite, el vinagre y una pizca de sal para hacer la vinagreta.
5. Combina el marisco con las verduras en un bol y aliña con la vinagreta.
6. Remueve con suavidad y tapa con film. Refrigera mínimo 2 horas.
7. Antes de servir, remueve de nuevo, prueba y rectifica de sal y vinagre.

Trucos para que salga perfecta

• Corta todo en trozos similares para que cada cucharada tenga de todo.
• No aliñes con mucha antelación: una noche entera hace que las verduras suelten agua.
• Escurre bien el marisco para que la vinagreta no se diluya.
• Consulta con tu médico si tienes alergia al marisco.

Variantes

• Con un poco de zumo de limón en lugar de parte del vinagre.
• Con aguacate en dados añadido justo antes de servir.

Conservación

Se conserva en la nevera hasta 24 horas en recipiente cerrado. Consúmelo bien frío.