Mejillones a la marinera: receta fácil y con mucha salsa

Receta de Pesca Recreativa · 35 minutos · 4 raciones · Dificultad fácil

Los mejillones a la marinera son una receta sencilla y muy agradecida: se abren al vapor y se bañan en una salsa de cebolla, ajo, vino blanco y pimentón. Con esta receta tendrás cantidades, tiempos de cocción y los detalles para limpiarlos bien y que la salsa te quede ligada, ideal para mojar pan.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla pequeña picada muy fina
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 150 ml de vino blanco seco
• 100 ml de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 guindilla (opcional)

Preparación paso a paso

1. Limpia los mejillones bajo agua fría, raspando la cáscara con un cuchillo y tirando de la barba para quitarla. Descarta los que tengan la concha rota o abierta y no se cierren al tocarlos.
2. Calienta una cazuela ancha, pon los mejillones con el vino y el laurel, tapa y cuece a fuego fuerte 3-4 minutos, hasta que se abran. Retira y reserva el caldo colado.
3. Separa los mejillones de las conchas vacías o quita la mitad de la concha y reserva. Tira los que no se hayan abierto.
4. En otra cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego suave durante 6-7 minutos.
5. Añade la harina y el pimentón, remueve 30 segundos sin que se queme y vierte el caldo reservado y el agua.
6. Cuece la salsa 5 minutos a fuego medio, hasta que espese ligeramente.
7. Incorpora los mejillones, calienta 1-2 minutos y espolvorea el perejil. Sirve enseguida.

Trucos para que salga perfecta

• El pimentón se quema en segundos: añádelo con el fuego bajo y vierte el líquido enseguida.
• Cuela el caldo de cocción para evitar restos de arena y trozos de concha.
• Si los mejillones son de roca, deja el agua de remojo 20 minutos; los de bateas suelen venir ya limpios.
• No sales al principio: el caldo de los mejillones ya aporta sal.

Variantes

• Añade tomate frito o triturado para una salsa más roja.
• Un chorrito de brandy o de limón al final le da un toque diferente.

Conservación

Mejor recién hechos. Se pueden guardar en la nevera con la salsa hasta 24 horas, bien tapados. Recalienta a fuego suave sin que hierva.