Anjova

Cómo identificar la anjova

La anjova tiene el cuerpo alargado y potente, verde azulado en el dorso y plateado en los flancos, con la mandíbula prominente armada de dientes triangulares, planos y extremadamente afilados. Presenta una mancha oscura bien visible en la base de la aleta pectoral.

• Dientes triangulares afilados, capaces de cortar un bajo de nailon de 0,50 mm.
• Mancha oscura en la axila de la aleta pectoral.
• Dos aletas dorsales, la primera corta y espinosa.
• Aleta caudal potente y muy ahorquillada.

En España recibe también los nombres de anchova, tallahams (Baleares), pez azul. Su nombre científico aceptado es Pomatomus saltatrix, de la familia Pomatomidae.

Dónde vive y dónde buscarla

La anjova vive en la franja litoral, las playas de arena, el mar abierto, los estuarios y rías y los puertos y espigones, entre 0 y 200 metros de profundidad.

Habita aguas templadas y subtropicales de casi todo el mundo. En España es especialmente abundante en el Levante, Baleares y el Estrecho.

Caza en manada acorralando bancos de forrajeo contra la superficie o contra la propia playa. Cuando entra, el agua literalmente hierve: se ven las sardinas saltando fuera y las gaviotas encima. Ese es el momento de lanzar.

En aguas españolas se encuentra en Mediterráneo, Atlántico Sur, Canarias, Baleares y Estrecho y Alborán.

Comportamiento y biología

Alimentación. Depredador voraz de peces pelágicos: sardina, boquerón, chirrete y lisa. Caza en manada y mata mucho más de lo que llega a comer.

Reproducción. Desova en verano, entre junio y agosto, en aguas costeras.

La Anjova puede alcanzar los 130 cm, si bien la talla habitual de captura ronda los 50 cm, y el peso máximo registrado es de 14.4 kg. Su longevidad se estima en hasta 12 años.

Cómo pescarla

• Spinning: recorriendo la costa con señuelo artificial y variando la recuperación hasta dar con la que provoca el ataque.
• Surfcasting: lanzando desde la playa con plomo de agarre y brazoladas largas, buscando la canaleta más cercana antes que la distancia.
• Curricán: arrastrando señuelos desde la embarcación en marcha por veriles, puntas y bajos.
• Pesca con vivo: presentando un pez pequeño vivo con plomada mínima para que nade con naturalidad.
• Pesca desde embarcación: al fondeo o en deriva sobre marcas localizadas con sonda.

La anjova corta el nailon con una facilidad pasmosa. Es imprescindible un bajo de fluorocarbono de 0,60 a 0,80 mm o, directamente, una brazolada corta de cable fino. Perder señuelos con ella es la norma si no se toma esa precaución.

Cebos y señuelos que funcionan

Los que mejor resultado dan son minnows, poppers de superficie, jigs metálicos, vinilos en cabeza plomada, sardina fresca y pez vivo.

Mejor época y mejores horas

La mejor temporada va de junio a octubre. Amanecer y atardecer, y en cualquier momento en que se vea una cacería en superficie.

Normativa: talla mínima y capturas

No fijada por la norma estatal. El RD 560/1995 no fija talla para la anjova. Algunas comunidades autónomas sí la establecen en sus tablas propias. La pesca recreativa exige licencia en vigor, y las comunidades autónomas pueden fijar tallas, cupos y vedas más restrictivos que la norma estatal.

Precauciones

Sus dientes son peligrosos: nunca introduzcas los dedos en la boca. Usa siempre pinza de labio y alicate largo para desanzuelar.

En la cocina

Carne oscura, grasa y de sabor fuerte, que mejora muchísimo si se desangra y se enfría al instante. A la brasa, en escabeche o ahumada. No es un pescado delicado, pero bien tratado está muy bueno.

Consulta también: el calendario de pesca para planificar la temporada, las tallas mínimas orientativas y la licencia de pesca de tu comunidad antes de salir a por anjova.