Cabracho

Cómo identificar el cabracho

El cabracho tiene el cuerpo macizo y la cabeza enorme, erizada de espinas y apéndices carnosos que le sirven de camuflaje. El color es rojo intenso jaspeado de pardo, y presenta un característico apéndice carnoso bien desarrollado sobre cada ojo y bajo la mandíbula inferior.

• Cabeza grande cubierta de espinas y de flecos carnosos.
• Color rojo vivo con manchas pardas irregulares.
• Apéndices carnosos sobre los ojos y bajo la mandíbula.
• Aletas pectorales muy desarrolladas, en forma de abanico.

En España recibe también los nombres de cabrarroca, escarapote, rascacio rojo, tiñosu (Asturias), cap-roig (Levante). Su nombre científico aceptado es Scorpaena scrofa, de la familia Scorpaenidae.

Dónde vive y dónde buscarlo

El cabracho vive en los fondos rocosos, los fondos de arena y fango, la franja litoral y las aguas profundas del talud, entre 20 y 500 metros de profundidad, aunque lo más frecuente es encontrarlo entre 30 y 200 metros.

Mediterráneo y Atlántico oriental desde las islas Británicas hasta Senegal, incluidas Canarias y Madeira.

Vive posado e inmóvil sobre fondos rocosos y de arena entre 20 y 200 metros, perfectamente camuflado. No persigue: espera a que la presa pase por delante y la absorbe de un golpe de succión.

En aguas españolas se encuentra en Mediterráneo, Atlántico Sur, Atlántico Norte y Cantábrico, Canarias, Baleares y Estrecho y Alborán.

Comportamiento y biología

Alimentación. Crustáceos, cefalópodos y peces pequeños. Caza por emboscada: permanece inmóvil y absorbe a la presa abriendo la boca de golpe.

Reproducción. Desova entre mayo y septiembre, con huevos que flotan envueltos en una masa gelatinosa.

El Cabracho puede alcanzar los 50 cm, si bien la talla habitual de captura ronda los 30 cm, y el peso máximo registrado es de 3 kg. Su longevidad se estima en hasta 15 años.

Cómo pescarlo

• Pesca a fondo: con plomo corredizo, brazolada de fluorocarbono y cebo natural apoyado en el fondo.
• Volantín: con aparejos de varios anzuelos cebados, calados desde embarcación sobre el fondo.
• Rockfishing: desde roca, con equipo ligero y señuelos pequeños trabajados entre la piedra y la espuma.
• Pesca submarina: a pulmón libre, localizando la pieza en su refugio y respetando siempre la normativa de la zona.
• Pesca desde embarcación: al fondeo o en deriva sobre marcas localizadas con sonda.

Se pesca a fondo, con cebo natural apoyado en la roca. La picada es un golpe seco y después un peso muerto. Al subirlo, extremo cuidado con las espinas: son venenosas.

Cebos y señuelos que funcionan

Los que mejor resultado dan son gusana de rosca, quisquilla, cangrejo pelado o blando, trozos de pescado, tiras de calamar y vinilos en cabeza plomada.

Mejor época y mejores horas

La mejor temporada va de mayo a septiembre. Pica de día y de noche. Con mar movida se acerca a menos profundidad.

Normativa: talla mínima y capturas

No fijada por la norma estatal. El RD 560/1995 no fija talla para el cabracho. Illes Balears aplica una talla autonómica de 30 cm. Consulta la normativa de tu comunidad. La pesca recreativa exige licencia en vigor, y las comunidades autónomas pueden fijar tallas, cupos y vedas más restrictivos que la norma estatal.

Precauciones

Las espinas de sus aletas dorsal, anal y pélvicas son venenosas. El pinchazo produce un dolor intenso y duradero. Sujétalo siempre con trapo grueso o guante, por la boca, y ten en cuenta que las espinas siguen siendo peligrosas horas después de muerto. Si te pinchas, sumerge la zona en agua tan caliente como puedas soportar: la toxina se degrada con el calor.

En la cocina

Uno de los grandes pescados de la cocina española. Su cabeza y sus espinas dan un caldo excepcional, y es la base del célebre pastel de cabracho. También a la espalda, al horno o en caldereta.

Consulta también: el calendario de pesca para planificar la temporada, las tallas mínimas orientativas y la licencia de pesca de tu comunidad antes de salir a por cabracho.