Nécora

Cómo identificar la nécora

La nécora (Necora puber) es un cangrejo marino de caparazón con un fino vello aterciopelado y ojos rojos muy llamativos. Es un crustáceo decápodo muy valorado en la cocina gallega y cantábrica, y se distingue por su carácter combativo.

Rasgos que no fallan

• Caparazón aterciopelado, de color pardo azulado, de hasta unos 10 cm de ancho.
• Ojos rojos muy visibles.
• Últimas patas aplanadas, con forma de remo, que usa para nadar.
• Pinzas robustas con tonos azulados.
• Borde del caparazón con dientes puntiagudos entre los ojos.

Dónde vive y dónde buscar la nécora

Vive en fondos rocosos del litoral, entre piedras y grietas, desde zonas poco profundas hasta unas decenas de metros. Se distribuye por el Atlántico nororiental, y en España es especialmente conocida en las costas gallegas y cantábricas.

• Fondos rocosos con grietas y piedras sueltas.
• Zonas con algas donde se refugia.
• Profundidades someras y medias, según la estación.
• Costas del Atlántico norte, con especial presencia en Galicia y el Cantábrico.

Comportamiento y alimentación

Es omnívora y depredadora: se alimenta de moluscos, pequeños crustáceos, gusanos y algas, y también de restos de animales. Es un cangrejo ágil y agresivo, que levanta las pinzas con rapidez si se le molesta.

Las hembras llevan los huevos bajo el abdomen hasta la eclosión, algo que condiciona su aprovechamiento en esa fase. Mudan para crecer, y en ese momento el caparazón queda blando y el animal es vulnerable. Gran parte de su actividad se concentra por la noche.

Cómo recolectar la nécora

No es una pesca de caña. Las nécoras se capturan con nasas, y también a mano en zonas someras, y en muchos lugares la captura recreativa está prohibida o muy limitada. Cada comunidad autónoma regula si puede capturarse, con qué arte y en qué condiciones.

Buenas prácticas

Si la captura recreativa está permitida en tu zona, manipula los ejemplares con cuidado, no te quedes con las hembras con huevos y devuelve al agua los que no cumplan la talla. Compra siempre producto vivo y con trazabilidad, y cuécelo vivo y de inmediato.

Cebos y señuelos

• Pescado fresco o cabezas como cebo en nasas, cuando la actividad es legal.
• Restos de pescado azul, que desprenden mucho olor.
• Sin señuelos artificiales: no responde a ellos.

Mejor época

Su captura y consumo se asocian a determinados meses según la zona, pero la temporada legal la fija cada comunidad autónoma, con vedas y, en ocasiones, restricciones para las hembras con huevos.

Equipo recomendado

• Nasas autorizadas, solo si la captura recreativa es legal.
• Guantes gruesos para evitar pellizcos de las pinzas.
• Calibre para medir la talla.
• Nevera con hielo o cubo con agua de mar.
• Olla grande para cocerlas vivas.

Normativa (consulta la vigente)

La nécora es un recurso pesquero regulado. Su captura, tenencia y venta se sujetan a permisos, tallas mínimas, vedas y condiciones sobre hembras con huevas que dependen de la comunidad autónoma y de la zona.

Antes de salir, consulta siempre la normativa vigente de tu comunidad autónoma y la legislación publicada en el BOE: las tallas mínimas, los cupos, las vedas, los permisos y las zonas autorizadas cambian por zona y por campaña. Si dudas de que una captura sea legal, devuélvela al agua con cuidado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede pescar nécora de forma recreativa?

Depende de cada comunidad autónoma. En muchos lugares está prohibida o muy limitada.

¿Qué diferencia hay con el cangrejo común?

La nécora tiene vello aterciopelado, ojos rojos y patas traseras aplanadas para nadar.

¿Cómo se cocina?

Cocida en agua con sal y laurel, y servida templada o fría.

¿Pellizca?

Sí, y con fuerza. Conviene manipularla con guantes y con cuidado.

No lo confundas con…

Se confunde con otros cangrejos de costa, como el cangrejo verde (Carcinus maenas), de caparazón liso y verdoso, y con el buey de mar, mucho mayor. La nécora se reconoce por su vello aterciopelado, sus ojos rojos y sus patas traseras en forma de remo.

Consulta también: el calendario de pesca para planificar la temporada, las tallas mínimas orientativas y la licencia de pesca de tu comunidad antes de salir a por nécora.