Choquito

Cómo identificar el choquito

El choquito es el nombre popular de las sepias pequeñas, muy habituales en la cocina andaluza y en los mercados del sur. En esta ficha se asocia a la sepia elegante (Rhombosepion elegans, antes Sepia elegans), un pequeño cefalópodo que se pesca sobre fondos de arena y fango.

Rasgos que no fallan

• Cuerpo ovalado y aplanado, con una aleta fina que lo bordea.
• Ocho brazos y dos tentáculos con ventosas.
• Concha interna calcárea (el hueso de sepia).
• Color variable, desde pardo a rosado, con cambios rápidos.
• Tamaño pequeño: unos pocos centímetros de manto.

Dónde vive y dónde buscar el choquito

Vive sobre fondos de arena y fango, donde se entierra parcialmente para pasar desapercibido. Se encuentra en el Atlántico oriental y en el Mediterráneo, desde aguas poco profundas hasta fondos de media profundidad.

• Fondos arenosos y fangosos de la plataforma continental.
• Zonas de pesca de arrastre y fondos de pesca artesanal.
• Bahías y zonas protegidas con poca corriente.
• Costas del Atlántico y del Mediterráneo.

Comportamiento y alimentación

Es un depredador de emboscada: se camufla, se entierra y captura con sus tentáculos pequeños crustáceos y peces. Cambia de color con rapidez para pasar inadvertido y suelta tinta cuando se siente amenazado.

Tiene un ciclo de vida corto, de uno o dos años, y una reproducción rápida. Esto hace que sus poblaciones se renueven con rapidez, aunque dependen mucho de las condiciones del medio y de la presión pesquera.

Cómo pescar el choquito

El choquito se captura principalmente con artes de pesca profesionales, como el arrastre y otros artes artesanales. Para la pesca recreativa de sepias y chocos se usan poteras y pequeños señuelos con corona de ganchos, de noche y con luz, en puertos y zonas de poca profundidad, siempre que la normativa lo permita.

Buenas prácticas

Manipula el cefalópodo con cuidado, ya que puede soltar tinta. No lo dejes al sol y límpialo cuanto antes. Respeta los límites de captura y las zonas de pesca de tu comunidad autónoma.

Cebos y señuelos

• Poteras pequeñas para sepia y choco.
• Poteras con luz para pesca nocturna.
• Pequeños cangrejos o pescado como cebo, según el método.

Mejor época

La presencia de sepias y chocos pequeños varía con la zona y la estación, pero la temporada y las vedas las fija cada comunidad autónoma. Consulta siempre las condiciones locales antes de pescar.

Equipo recomendado

• Caña ligera con acción sensible.
• Carrete pequeño con trenzado fino.
• Poteras pequeñas, con y sin luz.
• Salabre para subirlo con cuidado.
• Nevera con hielo.

Normativa (consulta la vigente)

La captura de choquitos y sepias pequeñas está sujeta a las normas de cada comunidad autónoma sobre tallas, épocas y límites de captura. La normativa también regula el uso de luz y de determinados artes.

Antes de salir, consulta siempre la normativa vigente de tu comunidad autónoma y la legislación publicada en el BOE: las tallas mínimas, los cupos, las vedas, los permisos y las zonas autorizadas cambian por zona y por campaña. Si dudas de que una captura sea legal, devuélvela al agua con cuidado.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un choquito?

Es el nombre popular de las sepias o chocos pequeños, muy usado en la cocina andaluza.

¿Es lo mismo que la sepia?

Es un animal muy parecido. La sepia (Sepia officinalis) es mayor; el choquito se asocia a ejemplares pequeños.

¿Cómo se cocina?

Frito, a la plancha o guisado con patatas o con habas, con la carne tierna y poco tiempo de cocción.

¿Es lo mismo que el chipirón?

No: el chipirón es un calamar pequeño, no una sepia.

No lo confundas con…

Se confunde con la sepia (Sepia officinalis), de mayor tamaño, y con el chipirón y el calamar, que no tienen concha interna calcárea. El choquito se reconoce por su cuerpo aplanado y el hueso de sepia.

Consulta también: el calendario de pesca para planificar la temporada, las tallas mínimas orientativas y la licencia de pesca de tu comunidad antes de salir a por choquito.