Vieira

Cómo identificar la vieira

La vieira (Pecten maximus) es el mayor de los pectínidos del Atlántico europeo: un bivalvo de concha grande, acanalada y en forma de abanico, muy ligado a la gastronomía gallega y a la imagen del Camino de Santiago.

Rasgos que no fallan

• Concha grande, habitualmente de 10 a 15 cm.
• Valva inferior abombada y valva superior casi plana.
• Costillas radiales marcadas y «orejas» a ambos lados de la charnela.
• Colores entre crema, pardo y rosado.
• Interior nacarado y de tonos claros.

Dónde vive y dónde buscarar la vieira

Vive libre sobre fondos de arena, arena gruesa y grava, parcialmente semienterrada, a profundidades que van desde pocos metros hasta cientos de metros según la zona.

• Fondos de arena y grava con buena circulación.
• Aguas limpias y poco turbias.
• Zonas explotadas bajo control profesional.

Comportamiento y alimentación

Es un filtrador: se alimenta de fitoplancton y partículas orgánicas. A diferencia de muchos bivalvos, puede nadar un corto trecho abriendo y cerrando las valvas para escapar de depredadores como las estrellas de mar.

Es hermafrodita. Sus poblaciones se recuperan despacio si hay sobreexplotación, y por eso suelen regularse con tallas mínimas, vedas y cupos específicos que cambian de una zona a otra.

Cómo recolectar la vieira

No se pesca con caña. La vieira se extrae mediante buceo o artes de arrastre profesionales, y no es un marisco de libre recolección. La mayoría de las que se comen proceden de lonja y de cultivo o pesquería controlada.

Buenas prácticas

Si bucéas y tienes licencia, respeta tallas y límites y no dañes el fondo. Compra siempre producto con etiqueta, y recuerda que en algunas zonas la parte comestible incluye solo el músculo y la gónada, según las normas sanitarias vigentes.

Cebos y señuelos

• No procede: es un animal filtrador, no responde a cebos ni señuelos.

Mejor época

La temporada de extracción legal la fija cada administración y puede variar entre zonas. Fuera de periodo abierto o en zonas cerradas por razones sanitarias, no debe recogerse ni consumirse.

Equipo recomendado

• Equipo de buceo autorizado, solo si la actividad es legal y se tiene licencia.
• Bolsa de malla y nevera.
• Guantes para manipular conchas.
• Calibre para comprobar la talla mínima.

Normativa (consulta la vigente)

La vieira es un recurso marisquero regulado. Su extracción, tenencia y venta están sujetas a permisos, tallas mínimas, vedas y controles sanitarios que varían según la comunidad autónoma y la zona.

Antes de salir, consulta siempre la normativa vigente de tu comunidad autónoma y la legislación publicada en el BOE: las tallas mínimas, los cupos, las vedas, los permisos y las zonas autorizadas cambian por zona y por campaña. Si dudas de que una captura sea legal, devuélvela al agua con cuidado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede coger vieira como aficionado?

En muchas zonas no está permitido o exige licencia especial. Consulta la normativa antes.

¿Qué diferencia hay con la zamburiña?

La vieira es mayor y de concha más lisa; la zamburiña es más pequeña y más colorida.

¿Es segura de comer?

Solo si procede de zonas controladas. Con avisos de biotoxinas, no se debe consumir.

¿Por qué es símbolo del Camino de Santiago?

Porque su concha se ha usado tradicionalmente como emblema del peregrino.

No lo confundas con…

Se confunde con la zamburiña (Mimachlamys varia), mucho más pequeña, y con otros pectínidos como la volandeira. La vieira se reconoce por su gran tamaño y por tener una valva abombada y otra plana.

Consulta también: el calendario de pesca para planificar la temporada, las tallas mínimas orientativas y la licencia de pesca de tu comunidad antes de salir a por vieira.