Esturión

Cómo identificar un esturión

El esturión europeo (Acipenser sturio) es un pez de aspecto prehistórico, de cuerpo alargado y cubierto de placas óseas en lugar de escamas. Es un animal grande y robusto, con un hocico largo y puntiagudo.

Rasgos que no fallan

• Cinco hileras de placas óseas (escudos) a lo largo del cuerpo.
• Cuatro barbillones delante de la boca.
• Boca en posición inferior y sin dientes, que proyecta hacia delante para succionar.
• Cola asimétrica, con el lóbulo superior más largo.

Los adultos pueden superar los tres metros de longitud, y son de los peces más grandes que remontan los ríos europeos.

Dónde vive y dónde buscarlo

Es una especie anádroma: vive en aguas costeras del Atlántico y entra en grandes ríos para reproducirse. En el pasado remontaba varios ríos de la península ibérica, como el Guadalquivir. Hoy se considera extinguida como población reproductora en España, y la última población con reproducción conocida está en el suroeste de Francia.

Comportamiento y alimentación

Busca su alimento en el fondo, donde captura crustáceos, moluscos, gusanos y pequeños peces, que localiza con ayuda de los barbillones. Crece despacio, madura tarde y vive muchas décadas, lo que la hace muy vulnerable a la pesca y a la pérdida de hábitat, como las presas que impiden remontar los ríos.

Cómo pescar el esturión

No se pesca. El esturión europeo es una especie estrictamente protegida y su captura, tenencia y comercio están prohibidos. Si por casualidad aparece un ejemplar en tu aparejo, hay que tratarlo como una situación excepcional.

Qué hacer si capturas uno

• No lo saques del agua si no es imprescindible.
• Retira el anzuelo con cuidado o corta el bajo cerca del anzuelo.
• Devuélvelo vivo de inmediato y, si puedes, avisa a la autoridad ambiental de tu comunidad autónoma.

Cebos y señuelos

No procede: no es una especie objetivo de pesca. En el pasado se capturaba con artes de fondo profesionales hoy prohibidos.

Mejor época

No procede. La especie realiza migraciones al río para reproducirse, pero en España ya no existen poblaciones con migración regular.

Equipo recomendado

No hay equipo recomendado para pescarlo. Si te interesa la especie, es mucho mejor apoyar los proyectos de conservación y recuperación que existen en Europa.

Normativa (consulta la vigente)

El esturión europeo está estrictamente protegido por la legislación europea y la española, que prohíben capturarlo, retenerlo y comercializarlo. Cualquier ejemplar capturado debe devolverse al agua.

Antes de salir a pescar cualquier especie, consulta siempre la normativa vigente de tu comunidad autónoma y la legislación publicada en el BOE: las tallas mínimas, los cupos, las vedas y las zonas autorizadas cambian por zona y por campaña. Si dudas de que una captura sea legal, devuélvela al agua con cuidado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede pescar esturión?

No. Es una especie estrictamente protegida y su pesca está prohibida.

¿De dónde viene el caviar?

El caviar procede de las huevas de varias especies de esturión, hoy en gran parte criadas en piscifactorías. El esturión europeo está protegido y no se aprovecha.

No lo confundas con…

El esturón tiene un nombre muy parecido, pero es otro animal. Tampoco debe confundirse con el siluro, un pez de agua dulce de gran tamaño pero sin placas óseas y con piel lisa.

Consulta también: el calendario de pesca para planificar la temporada, las tallas mínimas orientativas y la licencia de pesca de tu comunidad antes de salir a por esturión.