Coquina

Cómo identificar la coquina

La coquina (Donax trunculus) es un pequeño bivalvo de concha lisa, brillante y alargada que vive enterrado en la arena de las playas, justo donde rompen las olas. Es un marisco muy valorado en la cocina del sur y del Mediterráneo español.

Rasgos que no fallan

• Concha alargada y triangular, de unos 3 a 4 cm.
• Superficie lisa y brillante, sin costillas marcadas.
• Colores variables: amarillento, pardo claro, a veces con rayos.
• Interior a menudo violáceo o blanquecino.
• Borde interno finamente dentado.

Dónde vive y dónde buscarar la coquina

Vive en playas de arena fina y limpia, en la zona de rompiente y en fondos arenosos someros. Se entierra con rapidez y, tras el paso de las olas, vuelve a asomar para alimentarse.

• Arenales de playas abiertas con oleaje moderado.
• Zona de rompiente, entre la línea de marea y pocos metros de profundidad.
• Bancos marisqueros con acceso regulado.

Comportamiento y alimentación

Es muy ágil para ser un bivalvo: se desentierra y vuelve a enterrarse siguiendo el vaivén de las olas. Filtra el agua con sus sifones y se alimenta de fitoplancton y partículas orgánicas.

Tiene sexos separados y suelta gametos al agua. Sus poblaciones fluctúan mucho según la calidad del agua, el oleaje y la presión de marisqueo, por lo que algunas zonas se cierran por temporadas.

Cómo recolectar la coquina

No se pesca con caña. Se recolecta a mano, con rastros de mano o con artes específicas de marisqueo, en la zona de rompiente. En la mayoría de lugares, la actividad es profesional y requiere licencia, y en otros está limitada o prohibida.

Buenas prácticas

Si es legal en tu zona, recoge solo lo necesario, respeta la talla y devuelve las más pequeñas. Antes de cocinarlas, déjalas en agua con sal para que suelten la arena, y desecha las rotas o las que no cierren al tocarlas.

Cebos y señuelos

• No procede: es un animal filtrador, no responde a cebos ni señuelos.

Mejor época

La apertura y el cierre de la recolección dependen de la comunidad autónoma, de la biología de la especie y del estado sanitario de la zona. Consulta antes de salir si el banco está abierto.

Equipo recomendado

• Rastrillo o rastro de mano autorizado, solo si la actividad es legal.
• Cubo o bolsa de malla y nevera.
• Calzado de agua y ropa que pueda mojarse.
• Calibre para comprobar la talla.

Normativa (consulta la vigente)

La coquina es un recurso marisquero regulado. La extracción, la tenencia y la venta están sujetas a permisos, tallas mínimas, vedas y controles sanitarios que cambian según la comunidad autónoma.

Antes de salir, consulta siempre la normativa vigente de tu comunidad autónoma y la legislación publicada en el BOE: las tallas mínimas, los cupos, las vedas, los permisos y las zonas autorizadas cambian por zona y por campaña. Si dudas de que una captura sea legal, devuélvela al agua con cuidado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede coger coquina en la playa?

En muchas zonas no está permitido a particulares. Consulta la normativa local antes de recolectar.

¿Cómo se limpian las coquinas?

Se dejan en agua con sal para que suelten la arena y se descartan las que estén abiertas o rotas.

¿Es lo mismo que la chirla?

No: la coquina es más alargada y brillante, la chirla es más redondeada.

¿Es segura de comer?

Solo si procede de zonas controladas. Ante avisos de biotoxinas, no se debe consumir.

No lo confundas con…

Se parece a la chirla (Chamelea gallina), que es más redondeada y con estrías concéntricas, y a otros pequeños bivalvos de arena. Su concha lisa, brillante y alargada ayuda a distinguirla.

Consulta también: el calendario de pesca para planificar la temporada, las tallas mínimas orientativas y la licencia de pesca de tu comunidad antes de salir a por coquina.